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彩经网官网學子與巴菲特的大廚面對面

2017年10月20日,彩经网官网国际学校的部分学生来到位于福田区购物中心Coco Park的一家土耳其餐厅Bus Grill,学习西餐礼仪,自己动手做食物,感受当服务员的辛苦。

土耳其餐廳的老板Birol先生(曾經給中國前國家主席、俄羅斯國家領導人、土耳其國家領導人、巴菲特、比爾蓋茨等人做過料理)親自介紹餐廳的運作,從國外進口的食材、服務員的培訓,到與顧客的溝通,都是他向同學們介紹的重點。

  • 餐具使用禮儀:

  • 吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規宴會上,每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙),並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時,應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏並排置于碟中,表示此道菜已用完,服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓,應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內,意思是告訴服務員,還沒吃完,請不要把餐具拿走。

  • 主廚親自教學生們制作“巴士扒房精選烤盤雙人套餐”,食材包括和牛嫩牛柳、羊排、羊肉串、雞肉串、雞翅、阿達納烤肉串、旋轉烤肉片

同學們對于親自進入後廚、親自烤肉感到興奮;除了擺放整齊的紅酒、餐具、原材料吸引了大家的注意,Birol先生親自示範如何翻滾烤肉串,如何擺盤:

  • 原材料:

    主廚介紹道,這裏的米飯、肉類、酸奶、酒全是進口的,只有素菜是在本地采購;

  • 烤肉小技巧:
    火候的掌握,以及反面的頻率,不是新手廚師能夠快速學會的,不一會兒一串雞翅的表面已被初來乍到的學生烤焦;又一串羊肉直接掉入烤盆,看來翻滾的肉串也是一項技術活!

  • 除了後廚大哥教學生們烤肉小技巧,餐廳的領班小姐姐Vince讓同學們扮演顧客,教會了他們從客戶走近餐廳開始該如何領座、如何點餐、如何推薦紅酒、如何上菜、如何收拾食物殘余、如何買單、如何送客;

  • 服務員的微笑:

    Vince姐姐強調了微笑的重要性,這不止體現在顧客走入餐廳的那一瞬間,也要貫穿整個用餐服務過程中,就連消費者買完單之後也需要微笑的送到餐廳門口;

  • 勤工儉學:

    學到相關的餐館文化、西餐禮儀、服務流程後,學生們表示希望周末或寒暑假能到餐館裏打工,一方面提高英語水平,一方面體驗賺錢的艱辛;餐廳裏的外國顧客絡繹不絕,與陌生人的交流也能提高開口說英文的勇氣,學好如何用英文表達所需食物,解決衣食住行中“食”這件大事,爲將來出國留學積累經驗,加油吧!

 

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